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La mangue est le fruit du manguier, grand arbre tropical de la famille des Anacardiaceae, c'est un fruit charnu avec un noyau au centre. La mangue est originaire d'Asie du Sud et s'est répandue dans le reste du monde pour devenir un des fruits les plus cultivés dans les tropiques. La chair de la mangue est riche en fibres prébiotiques, vitamine C, polyphénols, provitamine A, vitamine du groupe C et B surtout B6, acide folique, carotène et autres nutriments essentiels comme le potassium, le cuivre et aminoacides. Le noyau de la mangue contient lui d'autres composants comme des acides gras oméga 3 et 6 et polyinsaturés.

 

Utilisation : La mangue mûre se consomme fraîche, la peau peut être plus ou moins épaisse avec un goût amer et ne se consomme généralement pas. Elle s'utilise dans les préparations alimentaires, les confitures, desserts, produits surgelés, jus et purées de fruits.