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Le raisin est le fruit de la vigne du genre botanique Vitis, le fruit est composé de grains agglomérés en grappes. Le raisin cultivé pour être commercialisé peut généralement se classer comme raisin de table ou de vin. Alors qu'ils appartiennent tous à la même espèce Vitis vinifera, les variétés de raisin de table ont tendance à avoir de gros grains, sans pépins et ont une peau relativement fine. Il y a actuellement plus d'une dizaine de variétés de raisins sans pépins, ceux-ci forment les cultivars les plus communs par exemple Thompson Seedless, Seedless ruso et Negro Monukka. Le raisin noir est riche en polyphénols tandis que le blanc a une composition phénolique plus importante. Tous ces composants ont des vertus extrêmement bénéfiques pour la santé.

 

Utilisation : Le raisin de table a différents usages contrairement au raisin de vin dû au type de fruit, généralement, il s'utilise dans les pâtisseries, les confiseries, les glaces, les jus et sucreries, sous forme déshydratée ou simplement tel quel.