> INTERRUPCION PRODUCTS | FAIR TRADE ORGANIC POMMES BIOLOGIQUES ISSUES DU COMMERCE EQUITABLE
> Back



La pomme est le fruit du pommier, qui est un arbre du genre Malus domestica appartenant à la famille des Rosacées. C'est un des fruits les plus cultivés au monde, il y a plus de 7500 variétés de pommes connues ce qui signifie qu'il y a une vaste gamme de caractéristiques disponibles pour répondre aux différentes demandes qui varient selon le goût et les usages, que ce soit pour la cuisine, le marché de fruits frais ou la production de cidre et de jus. Les études montrent que les pommes peuvent réduire les risques de cancer du côlon, de la prostate et du poumon. Ce sont les composés phytochimiques contenus dans la chair et plus encore dans la peau des pommes qui exercent un rôle protecteur sur les cellules de notre organisme vis-à-vis de la production de radicaux libres, processus néfaste impliqué dans la genèse des cancers (entre autres la quercétine et épicatéchine).

 

Utilisation : Les pommes sont un ingrédient important dans les desserts, comme la tarte aux pommes, le crumble à la pomme et d'indénombrables recettes et plats principaux. Elles se consomment souvent chauffées au four, cuites et sèches dans le cas de snacks ou bien dans des produits reconstitués (trempées dans leur jus, eau, alcool ou autre liquide). Elles s'utilisent enfin aussi dans les confitures, gâteaux, confiseries etc. Dans l'industrie on les trouve sous forme de compotes ou de jus concentré.